ליקר לימונצ'לו שיעיף לכם את הפוני

המתכון שאני עובד אתו שנים אז תעריכו. כרוך בציפייה של 4 חודשים ל-4 ליטר לימונצ'לו מאוד מאוד מוצלח. אתם תודו לי אח"כ.

מצרכים:
1 בקבוק אלכוהול נקי לשתייה 96%, אני משתמש בשל יקב הגליל.
גרידת קליפה מ-20 לימונים בינוניים/גדולים שטופים היטב.
1 ק"ג סוכר לבן
2.5 ליטר מים
צנצנת זכוכית מעוקרת בנפח 1 ליטר לפחות.

אופן ההכנה:
הכנת הלימונים – קולפים בקולפן או מגרדים בעדינות את קליפת הלימונים, רק את החלק הצהוב! החלק הלבן מר.
השריה באלכוהול – מכניסים את הקליפות לצנצנת, שופכים מעליהן את האלכוהול וסוגרים היטב.
זמן השריה – ממתינים כ-2 חודשים במקום חשוך וקריר.
הכנת מי הסוכר – מרתיחים את המים וממיסים בהם את הסוכר, מחכים עד שהתערובת תתקרר לטמפרטורת החדר.
סינון וסחיטה – מסננים את האלכוהול מהקליפות, סוחטים אותן בעדינות כדי למצות את כל הטעמים.
ערבוב – מערבבים את האלכוהול המסונן עם מי הסוכר שהתקררו.
ביקבוק ואיחוד טעמים – ממלאים בקבוקים וסוגרים היטב. מניחים במקום קריר או במקרר למשך חודש כדי שהטעמים יתחברו.
הגשה מושלמת – לפני ההגשה, מכניסים את הבקבוקים למקפיא. מגישים קר מאוד.

לחיים!