ליקר תפוז עוקצני

מצרכים:

1 בקבוק אלכוהול נקי לשתייה 96%, אני משתמש בשל יקב הגליל.
גרידת קליפה מ-6 תפוזים בינוניים גדולים שטופים היטב.
מיץ מסחיטת התפוזים (בערך 350 מ"ל).
ציפה מסחיטת התפוזים *ללא גרעינים*.
1 ק"ג סוכר לבן.
2.5 ליטר מים.
צנצנת זכוכית מעוקרת בנפח 1 ליטר לפחות.

אופן ההכנה:
הכנת התפוזים – קולפים בקולפן או מגרדים בעדינות את קליפת התפוזים, להקפיד לא להגיע לחלק הלבן של הקליפה (החלק הלבן מר).
השריה באלכוהול – מכניסים את הקליפות, המיץ הסחוט והציפה לצנצנת, שופכים מעליהן את האלכוהול וסוגרים היטב.
זמן השריה – ממתינים כחודשיים במקום חשוך וקריר.
הכנת מי הסוכר – מחממים את המים מבלי להגיע לרתיחה וממיסים בהם את הסוכר, מחכים עד שהתערובת תתקרר לטמפרטורת החדר.
סינון וסחיטה – מסננים את האלכוהול מהקליפות והציפה, סוחטים אותן בעדינות כדי למצות את כל הטעמים, כדאי להתעכב על שלב זה במידת הצורך למיצוי טעם עשיר.
ערבוב – מערבבים את האלכוהול המסונן עם מי הסוכר שהתקררו.
ביקבוק ואיחוד טעמים – ממלאים בקבוקים וסוגרים היטב. מניחים במקום קריר או במקרר למשך חודש כדי שהטעמים יתחברו.
הגשה מושלמת – לפני ההגשה, מכניסים את הבקבוקים למקפיא. מגישים קר מאוד.
*מומלץ להכניס גם את כוסות השתייה למקפיא.
*צבע ליקר התפוזים יצא כמעט זהה ללימונצ'לו ולליקר אשכולית אדומה.

Cheers!